みそは、大豆、米、麦、食塩を用いた発酵食品で、中国や朝鮮半島から日本に伝わったとされています。また、日本で独自に発展した伝統食品で日本人の食生活にとってはかかせないものです。「みそ製造職種」は、みそを製造するのに必要な技能・知識を対象としています。