卓越した味噌の製造技術は、全国味噌鑑評会での27回連続入賞、その内7回は最高賞の農林水産大臣賞を受賞したことからも明らかである。醸造業界で大切にされている伝統的な勘や経験に科学的な知見に基づく理論を巧みに融合させ、越後味噌の品質を向上させたと共に、時代に合わせた発酵商品作りに取組み、新しい可能性を追及している。新潟県内をはじめ全国の味噌技術講習の講師、技能検定委員、全国味噌鑑評会審査員を努めるなど、後進の指導、育成に尽力している。

伝統的な発酵生産物である味噌は、新潟県食品研究所の先生方を始めとして、先人たちによる沢山の業績があり、全てを学ぶことが大切で時間がかかります。それを理解した上で原料素材と製造技法を選んで、試行錯誤をし、みそ商品の品質向上を目指しました。原料素材が農産加工品のため、品種のみならず、生産年度と場所等によりばらつきが生じることを理解して、製造技術を微妙に調整する経験を重ねることや活用することに苦労しました。これらの経験と知識から得られた手法を使い、新たなみそ利用法や、発酵食品を開発する可能性を得られて挑戦できることが、やりがいにつながっています。