長年の修練と研鑽により、日本料理に関するあらゆる分野の技術を熟知し、卓越した技能と食文化に関する深い見識を持つ。特にふくの神経締めを得意とする。また地産地消の普及活動、地元野菜を使用したレシピ開発・ジビエ料理試作、レシピ考案、山口県の食文化に尽力した。また、（一社）山口県調理師団体連合会会長として、積極的に事業を推進、講習会・料理教室を実施、ふく処理師、若手調理師の育成につとめている。

料理人になったら直ぐに料理が作れると考えていましたが、洗い物と雑用ばかりの日々で何度も逃げ出そうと思いました。先輩から包丁を持たせてもらった時の喜び、大根の桂剥きが出来た時に褒められた言葉は今の自分があるきっかけとなっています。また、昨今、地産地消の普及が進む中、地元野菜を使用したレシピを開発し、食べた人の思い出に残るよう素材を生かした料理にこだわっています。お客様から「美味しい」の言葉が更なる技能の向上を目指すきっかけとなっています。