長年にわたり西洋料理を探求し、そこで培った知識と技術で国内外の客人に広く料理を提供。特に、大規模な国際会議での要人に対する料理の接遇において、その国や地域に適したメニューを作り上げる技能に卓越している。また、氏は地産地消の推進に力を注ぎ、地元食材についての講演や調理セミナーを継続的に開催している。さらに、業界団体においては後進の育成のために料理コンテストの審査員を長年にわたり行い、調理業界に寄与している。

当たり前のように食事をしていますが、作り手には多くの「技（わざ）」が求められます。食材知識、調理器具の使用法、調理方法など。それらを駆使し、人の五感に届く料理を作らなければなりません。レシピをもとに作る料理も、微妙に変わります。その多様性は無限な魅力です。またTICAD/APEC等の世界会議で、各国の要人への料理提供は、身の引き締まる思いです。調理師は達成感の高い、やりがいのある職種であると思います。