関西における四川料理の第一人者とされ、特に宴席料理に卓越した調理の技能研鑚に励み、四川料理の伝統を軸に旬の素材をふんだんに取り入れた身体に優しい発酵中華、古典四川料理に卓越した技能研究開発に力を注ぎ、ふかひれ、鮑などの海の幸を使った中国宴席料理の開発は高い評価を受けている。台湾四川料理の調理一筋に従事。中国本土でも最高の宴席料理とされる「満漢全席」を日本において再現し、本格的中国料理の普及に寄与し、後進の指導育成、社会貢献並びに業界の発展に大きく貢献した。

永年に亘り調理師として技術面、指導面で頭角を表し、特に辻学園調理・製菓専門学校で中国料理主任教授として後進への指導育成を行うとともに、ボランティア活動での社会貢献及び業界発展に尽力しています。
熱心な指導には定評があり、中国料理の奥深さと伝統調理技能を教えることにより、中国料理調理師を目指す人材の増加に繋がりました。教育・指導を受けた卒業生は7万人以上に及び、その中から「中国料理世界大会」などで優秀な成績を残す調理人が数多く生まれています。