日本料理一筋に技能を磨き、特に刺身造りの庖丁さばきは長年の研鑽による独自の技が活きています。鹿児島県の多彩な地元食材を最大限に活かし、県が品種開発した黒さつま鶏など、県産食材を使用したメニューの開発にも尽力し、県の重要施策である農産物需要拡大と観光振興に食の面から中心的な貢献を行ってきました。
　また、児童・高齢者福祉施設での本格メニュー提供会や、後進の育成と活躍機会の確保、技能グランプリ競技委員など社会貢献や技能振興に対する功績も顕著です。

　私たちの修行時代は見て覚えるが基本。煮炊きした鍋についた残り汁をなめとって味を学びました。厳しい修行のなか辛いことも多々ありましたが、そんな時にも楽しさを見出すことが大切だと気付きました。この経験があったからこそ壁を打ち破る根性が身につき、仕事の面白さを知ることができたのだと思います。
　私は料理は心であると考えます。感謝なくして料理する心は生まれないのです。食材、お客様、支えてくださる方々…感謝を常に忘れないことです。後進には調理の技術だけでなく心を磨くことを伝えていきたいと思っています。