100種類以上を焼き上げお客様を笑顔にするパン作り

パン工房ポレポレは、福井県福井市に店舗を構える、町のパン屋です。

当店の最大の特徴は、パンの種類の多さだと思います。平日では約100種類、土日になると120種類を超える品揃えを誇ります。これほどまでに品数が増えた理由は、常に新しい商品を開発し、お客様を喜ばせたい気持ちに他なりません。例えば、旬のフルーツを使ったパン、季節のイベントを模したパン、お誕生日を祝うバースデーパンなど、お店を訪れるたびに新たなパンと出会えるように工夫しています。

新商品を開発する際は、とにかく作って販売してみるのが一番です。美味しいものは、やはりお客様が良い反応を示してくれますので、とにかく試すことを大切にしています。販売するパンは、すべてが店舗での手作り。深夜2時ごろから成形を開始し、準備できたものから順次、パン窯で焼き上げていきます。100種類ものパンを完成させるには、毎日が時間との勝負です。計4台の焼き窯をフル稼働させてパンの種類に応じて火加減を調整し、焼き加減を見極めながらどんどん商品にしていきます。ちなみに、同じ種類のパンは原則1日に1回しか焼きません。少量多品種をかなえるためにも、手際よく作ることを大切にしています。

お客様には数多くのパンを一つひとつ吟味できるように、当店は朝の6時から営業をスタート。食べたいパンをゆっくりと選んでいただきたいという想いを込めて、お店の名前をスワヒリ語で「ゆっくりゆっくり」を意味する「ポレポレ」と名付けました。ありがたいことに、閉店時間の間際には、100種類を超えるパンのほとんどが完売するんです。