自治体、長崎県の経済団体などの支援を受けて、島原農業高等学校と企業が連携して、「島原手延べそうめん」の知名度アップを図るなど、地域資源活性化に向けた産学官連携プロジェクトの取組。

① 平成２１年度以降の継続的な商品開発により、島原の歴史、自然や文化をイメージできる「島原らしさ」をもち、安心安全の優れた特産品であることを島原市が認める「しまばらスペシャルクオリティ」に認定され、ホームページでも紹介されている。
② 地域の手延べ麺メーカーへの職場体験学習も行っており、生徒に伝統的な手延べ麺の体験をさせることで地元の製麺業に目を向けるなど、地元の業界への就職につながっている。