40年前に父が船橋市でパン屋を始めて、12年前に八千代市に引っ越してきました。職人は父と２人、家族４人で経営している小さなパン屋ですが、「やちパン」には最初からできる限り協力させてもらっています。

八千代高等学校という地元に根ざした高校の生徒が考えた「やちパン」のインパクトは絶大で、販売期間中には「孫の考えたパンはどれですか」と買いに来てくれるおばあちゃんもいます。「やちパン」をきっかけに、新しくお店に来てくれるお客さんが増えたというのが、最も大きな効果だと思います。

去年、店で一番売れたのは「やち高カラーの“オレミド”メロンパン」です。オレンジとミドリは八千代高等学校のイメージカラーです。一昨年の「5種類の野菜の『彩り』焼きカレーパン」はそれ以上に売れました。乱切りにした八千代産の野菜入りカレーパンですが、未だに「また売らないの？」と言うお客さんがいます。野菜の仕込みがかなり大変で、2週間という「やちパン」の販売期間だから作れたところはありますね。

ピーターパンは八千代市にある「小麦の丘店」ほか、千葉県に8店舗あります。毎月、「小麦の丘店」独自の新しいパンを作るのが私の仕事の一つです。ピーターパンはお客様に喜んでいただく商品を作るために何度も試作を繰り返します。「やちパン」も例外ではありません。それで、1年目、2年目は1 種類のみの商品化だったのですが、3年目の今年はがんばって2種類を商品化しました。

パンは一次発酵した生地を分割・成形し、二次発酵させて焼きます。おいしいパンづくりには、分割・成形をいかに手早く行うかが大事です。高校生から出てくるアイデアには、そうしたパンづくりの工程にとらわれない自由な発想があり、僕らでは思いつかないパンづくりのヒントになります。

それから、「やちパン」は八千代産にこだわっていますが、お陰で近くの「グリーンハウス」という八千代産を多く扱うJAの直売所と繋がりができ、地産地消の新商品の開発にも役立っています。

リヨンSUDAは八千代市と千葉市に4店舗ありますが、「やちパン」には八千代市にある「ちらすと（平成30年末移転前は旧名リヨンヴェール）」と「コッペ館」の2店舗が参加しています。私が店長をしている「コッペ館」は、実は八千代高等学校に最も近いパン屋です。ただ、高校から勝田台駅へ行く道とは少しはずれたところにあり、生徒さんに「コッペ館」に来てもらいたいというのが、「やちパン」参加の偽らざる参加理由です。

やるなら盛り上げようということで、リヨンでは作った「やちパン」を両方の店で販売しています。1年目の「やちパン」は全部で13種類でしたが、そのうち7種類はリヨンで販売しました。2年目は「ちらすと」が移転で販売には参加できませんでしたが、20種類のうち10種類を「コッペ館」で販売しました。販売期間中はレジ横の棚全部が「やちパン」で、高校生だけでなく、その親御さんも来店してくださいました。パンを撮影したり、「店長さんも」と言われ、一緒に写真を撮ったり、期間中は大にぎわいでした。